怎样做出美味的土鸡？很多人是喜欢吃鸡肉的，并且鸡肉是有很多种的，鸡的种类不同，吃起来的口感也是不一样的，有的人是爱吃土鸡的，那么在生活中如何挑选土鸡呢?怎么做出来的土鸡才好吃呢？下面知养生网跟大家分享一些土鸡的做法，一起来看看。

　　挑选土鸡的方法

　　外形区别：土鸡体形一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长，紧凑，胸腿肌健壮，头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽、鲜艳、滑顺、色彩各异，鸡冠形状呈现多样，头冠色泽鲜艳，母鸡翘尾，公鸡的尾巴呈镰刀状。

　　饲料鸡鸡头和躯体较大且肥，样子笨拙，鸡爪很粗，饲料鸡为圈养，活动空间少，不接触阳光，泥土，无法泥浴及羽毛的养护，羽毛色彩单调，较松较少，无光泽，鸡冠较小无血色。

　　鸡冠：土鸡因处于放养状态，食物丰富多样，更有营养，且公鸡母鸡生活在一起，有感情交流，鸡冠成年后就非常红，鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。

　　嘴：土鸡为放养，不用断嘴，所以土鸡嘴就比较尖锐且磨出光泽。

　　脚：土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小，要细，较瘦无肉，但结实且硬，土鸡为放养状态，在外到处跑，经常使用爪子刨食，脚上皮肤多磨出老茧，脚皮皮肤粗糙，色泽比较暗。

　　神态区别：土鸡行动灵活，精神充足，会飞，会爬树，几个人都很难捉住，怕生人，抓到手中一般会用力挣扎和大叫。

　　土鸡的做法

　　土鸡洗净，尖椒洗净备用;葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;将土鸡斩成核桃大小的大块儿;尖椒去籽，切成滚刀块儿备用;葱姜切大块儿备用;起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味;下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干;加入生抽和老抽，翻炒均匀;加入甜面酱;继续翻炒至鸡肉均匀上色;加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿;加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水;如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫;转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁;收汁将尽时，加入尖椒;翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可。

　　以上就是知养生网给大家介绍的怎样做出美味的土鸡，土鸡是一般都是人工饲养在山上的，是不吃饲料的，所以身体上是不含有激素的，对我们人类的身体是不会产生伤害的，很适合孕妇和老年人饮食，对身体的营养价值是很高的，希望对大家有帮助。