我国32.5%的人，膳食铝摄入量超标。其中，面粉对铝摄入量的“贡献”率最高，达44%；爱好面食的北方人铝摄入量是南方人的4.6倍。铝含量超标虽然不像其他有毒食品那样会吃死人，但过量摄入铝对人体的危害很大。体内铝含量过高不健康，怎样排出去？和知养生网一起看看吧。

　　为什么面粉会成为铝超标的罪魁？

　　主要是因为含铝的添加剂，如膨松剂——在制作面食面制品时，为了追求蓬松、多孔的效果，大量使用化学性蓬松剂，利用酸性盐和碱性盐反应产生大量二氧化碳气体，让食品膨发、疏松。

　　过量摄入铝元素的危害

　　会对神经系统造成影响，因为脑组织对铝元素有亲和性，其容易沉积在脑组织中，久而久之记忆力下降，智力降低，甚至发展成老年痴呆，有依据证明老年性痴呆症患者的脑组织中铝含量明显超标，是正常人的5到30倍。

　　1、骨质疏松。铝容易沉积在骨中，干扰骨的磷酸盐的产生，影响正常人体的钙和磷的代谢，造成骨质疏松和软骨病。

　　2、降低免疫力。高浓度的三价铝离子会促进上体细胞的有丝分裂，改变细胞的代谢和转化功能，影响免疫功能。

　　3、导致肝、肺疾病。对肝细胞核DNA有较强的亲和力，使得肝细胞受损，长时间吸入含有氧化铝和金属铝的粉尘会出现肺的广泛纤维化，铝排泄也会对肾脏造成负担。

　　4、不孕不育、畸形儿。主要针对孕妇和孩子，铝能通过胎盘屏障，蓄积于胎儿体内，造成胚胎发育的异常，出现畸形等问题。

　　哪些食物含铝较多

　　面包、馒头等面食

　　它们是用生物发酵的方法使之疏松的，发酵后的面包不但不含铝而且还增加了乳酸、维生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、饼干等烤制面食，其蓬松剂主要是碳酸氢铵，经烘烤全部挥发成气体，食品内基本无残留，食用也是安全的。

　　香甜松软的蛋糕、油条

　　大部分蛋糕在制作时要加入“泡打粉”，从而使蛋糕蓬松柔软。“泡打粉”则是用明矾和小苏打及少量香料制成的。少部分蛋糕中的铝含量比油条还要多。

　　一些淀粉类食品

　　粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。

　　例如，真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的，可不加或少加明矾。而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本，改用玉米淀粉制作，就必须添加明矾。这种劣质粉丝入口后会有苦涩的口感。