3.生活方式

      下面是来自罕沙人的生活方式，充满了健康与自然：

      给罕沙人带来健康的饮食和生活方式，是传统生活方式留下的，直到在20世纪80年代喀喇昆仑山公路修建之前，他们和现代社会都没有接触。传统上，罕沙人只吃他们可以种植的天然食品，没有被添加剂、糖和其他处理方式掺杂过，没有来自交通运输和重工业的污染，人造的西方产品根本没有——罕沙人用冰水清洗自己，用杏仁油滋润他们的皮肤，所以他们的身体没有泡在有害的化学物质里，例如钠酸盐，它包含在现代个人护肤用品中。但是随着新公路的修建，便利食品如白面、精炼糖和便宜的食用油开始侵袭罕沙，随之而来的还有改变生活方式的压力。现在65岁的男人就开始抱怨他们出现了白发，他们奇怪为什么比他们的父辈出现这种现象要早得多。一些心脏疾病和高血压开始出现，癌症同样也来到罕沙。当地医生估计，每100个人中间就有一人患癌。虽然按我们的标准，这已经算低的了。但是，医生们也同意，说发病率的上升并不能用更换了更好的检测仪器来解释。“知足长乐之地”罕沙人从未因为暴饮暴食而患病，他们只摄入适量的营养，让它们在身体里良好运转。在《罕沙健康秘诀》一书中，作者雷内·泰勒引用罕沙的领袖长老Mir对罕沙的总结，它是一块“知足长乐之地”。用另外的话说，他们吃高营养、低卡路里的食物。亚历山大· 利夫博士研究罕沙人，发现他们每天摄入大约1900卡的热量，包括50克的蛋白质，36克的油脂（主要是来自蔬菜的油脂）和354克碳水化合物。作为习惯，罕沙人从起床到田里劳作的最初2个～3个小时里，什么也不吃，这给了消化系统一个机会，在工作之前先好好醒来。而我们大多数人起床就吃早餐，这作为一天之始并不健康。最好是先等半个小时，同时喝一杯热水和柠檬汁来清理一下肠胃。冬季过了之后，在新的庄稼收割接上茬之前，罕沙人在传统上有大约几个星期的时间食物缺乏。结果他们只好减少饮食，这给了他们身体一个机会修整修整，排除身体中不需要的物质，例如得了病的细胞或胆固醇。崇尚节食的人在研究罕沙人之后认为，这个一年一度的“春季大扫除”是促成他们格外健康的重要原因。罕沙人还有一个额外优势，就是不用像我们一样，身体中充满了来自不健康饮食和化学品的毒素。只使用生物有机肥历史上，罕沙人很健康，但罕沙周边地区却充斥着很多营养不良、患有各种疾病的人，而且罪犯横行。在农业耕作方面，与不够健康的邻居们不同,罕沙人不使用杀虫剂而是非常虔诚小心地用营养有机肥滋养土地，因为他们认为土地随时会变得贫瘠。正像J·I·罗戴尔在他《健康的罕沙人》一书中提到的那样，“罕沙人的健康应该归功于一个因素，那就是他们生产食品的方式。这是毫无疑问的。”各种有机植物的残余物和动物的排泄物都被收集起来，精心培养成富含维生素和矿物质的生物有机肥。罕沙人甚至将他们的排泄物埋入土中，用它来为有机肥料增肥。这样一来，土地能不断地将它失去的营养补充回来，那么，从它上面长出来的植物，也就会营养特别丰富，不仅有利于身体健康，而且充满了香气。“杏树为王”的土地罕沙如果没有了杏树，就不能称其为罕沙，所以有人把它称作“杏树为王的土地”。罕沙到处长满了杏树，到了夏天，山谷开满了粉红色的花。每个家庭都有几株杏树，一个女孩要出嫁了，父母经常会送她一棵杏树作为礼物。在夏天，杏儿成熟了，人们经常生吃，或把杏儿做成汤，或者加入冰川水做成杏汁冷饮，所以，单用杏儿就能做成一顿饭。一个典型的罕沙人可以在一天之内吃50个或100个杏儿，他们还常常比赛吃杏儿。杏儿也经常被做成果酱，涂在全麦面包上作早餐。收获的季节里，成　　堆的杏儿被平铺在房顶上晾晒，远远望去，可以看到在充满粉红色和绿色的风景中，有几片橙色点缀其中。晒干的杏儿能存放过冬，这样，人们就可以想吃杏儿的时候，随便就着点什么东西就吃了——甚至可以和雪做成冰淇淋。新鲜的杏儿富含铜、铁、钾、纤维素和β　胡萝卜素；它们被晒干以后，营养价值更高。不过，营养成分更多的是在杏仁里，而不是水果本身。这是罕沙人长寿的真正秘密所在。杏仁是维生素B17、或者叫苦杏仁苷的最好来源，苦杏仁苷已经被证明是一种有效的抗癌物质。作为上个世纪最伟大的科学家之一，恩斯特·克雷布斯（1992年的诺贝尔医学奖得主之一——译者注。）曾经说过，“罕沙人在他们生活的900年间从没有得过癌症。他们具有自然饮 食的习惯，每天平均摄入50毫克～75毫克的维生素。”他们吃杏仁的方式有很多：可以选取少量杏仁直接吃；或者干脆碾碎，和其他坚果一起做成非常可口的坚果宴席，或者做成咖喱糊。罕沙人也撬开杏仁，从里面提取含有丰富必需脂肪酸的油。这种油的味道很好闻，类似于杏仁蛋白软糖。它经常被做成沙拉酱，涂抹在焙好的薄煎饼上或者直接喝。妇女们也喜欢把它抹在头发和皮肤上，用来保持头发光亮和皮肤的柔软。像罕沙人经常吃的杏仁一样富含维生素B17的其他食物，还有苦杏仁、澳大利亚坚果、玉米、小米、利马豆、四季豆、甘薯、亚麻仁、荞麦、芽豆，以及除柑橘类之外所有水果的种子，包括苹果、梨和葡萄的种子。营养学家建议，在吃这些种子的时候，应该尽量吃下整个水果，因为吃太多的种子，会使身体摄入维生素B17过多（尽管罕沙人吃了这么多杏仁也没得任何疾病）。樱桃，桑树和胡桃特别是在夏天，吃大量的水果是罕沙人饮食的一个主要特点。罕沙四周有大量的水果，甚至动物都来吃水果。当罕沙人想吃点什么的时候，他不用开一袋薯片之类的零食，只要爬上一棵树，摘个水果下来吃就行了。除了杏树，每个家庭还有桑树，大多数家庭还有樱桃、苹果、桃和梨树。葡萄藤长得到处都是，成熟的葡萄可以鲜食，也可以做成有抗氧化功能的葡萄酒。无论是哪个季节哪个时候，都会有不同的新鲜水果成熟，所以可以最大限度保证罕沙人充分吸收维生素、矿物质以及酶。胡桃也是罕沙人食谱中的一个主要物质，因为从胡桃中可以提取3种必需的脂肪酸。胡桃可以去壳直接吃，也可以碾碎做成胡桃糊，和杏仁油一起抹在薄煎饼上。冬天，它们和坚果一起，可以被做成非常好吃的水果和坚果蛋糕，被称作“斯坦科克”。