二、补钙最佳菜肴：

　　(一)、五彩虾仁

　　原料：虾仁250克，豌豆、胡萝卜、蛋糕丁、水发香菇丁各25克、鸡蛋半个、香油6克、精盐3克、料酒5克、淀粉15克、葱、姜末各少许，植物油300克(实耗30克)。

　　制作方法：

　　1、将虾仁洗净，用洁布搌干水分，放入锅中，加入精盐拌匀，再加入蛋清、干淀粉拌匀备用。

　　2、将胡萝卜丁、香菇丁放开水锅中汆熟。

　　3、炒锅置火上烧热，放油烧至四成热，下入虾仁滑散，捞出沥油。

　　原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，加入少许鸡汤(或水)，放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加入精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁淋入香油，盛入盘内即成。

　　营养师点评：

　　1、虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。

　　虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收。

　　而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。对虾以益气开胃为长，青虾以通乳脱毒为长。

　　2、五彩虾仁中的虾肉肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有鱼刺，老幼皆宜。

　　3、因虾有药用价值，本菜肴容易过敏、有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。