冬季养生的羊肉如何辨别新鲜

　　有句话说的是： “冬吃羊肉赛人参”，因为羊肉具有温补气血和暖中祛寒的功效，因此羊肉一直都是冬季里受大家欢迎的养生暖身食物。因此知养生网今天要为大家普及一下挑选、烹调和如何吃羊肉的一些小知识。

　　如果把整块羊肉拿来摸一摸，那么可以感觉到新鲜的羊肉摸上去是会有点黏黏的，这种程度是可以轻易的黏住小纸条。但是如果是打过水或者是不新鲜的羊肉就失去了粘手的感觉。而且，一般新鲜的羊肉，肌肉结构都会比较坚实和有弹性。因此在购买羊肉的时候可以特别地观察一下羊肉的肌肉纤维，如果是越细嫩越紧密的羊肉，口感就越好。

　　如果是要购买带骨的羊肉，则是要看骨骼。在购买带骨的羊肉的时候，可以直接比较羊肉块骨骼的粗细。一般骨骼越细的的羊肉块，羊的年龄就越小，而且肉质也会更加鲜嫩。如果超市里面卖的是切片的羊肉的话，则可以观察羊肉的色泽。因为切片的羊肉分为新鲜还有冷冻。如果是新鲜的羊肉片，那么羊肉的肌肉比较纤维紧密，因此切片较厚的话，都是可以立起来的，但是不新鲜的羊肉，就会显得就软塌塌的。

　　很多人不知道怎么辨别冻羊肉，其实可以从色泽上进行辨别，因为新鲜的冻羊肉的色彩比较鲜亮，因此会呈现鲜红色，但是如果时间放久了的，则显得颜色发白。另外，羊肉一般是肥瘦相间的，脂肪部分如果变黄的话，那么就说明了羊肉已经冻了太长的时间。