石耳的临床应用和食用禁忌是什么？对于很多的菌类来说，在古代的时候由于难于采摘，所以极少的出现在寻常百姓人家中，石耳就是这样的一类菌种，天然的石耳都喜欢长在岩石峭壁当中，看起来几乎是和石头连在一起，所以称它为石耳，随着栽培技术的提升，我们寻常人也能吃到石耳了，那么大家对它有多了解呢？知养生网接下来就为您具体介绍一下石耳这种菌类。

　　石耳的功效：

　　1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;

　　2.石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;

　　3.近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。 

　　如何挑选石耳

　　其形似耳，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。

　　石耳的制作技巧

　　脐衣科植物石耳的叶状体。又称石木耳、岩菇、石壁花。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。

　　石耳的食用禁忌

　　石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

　　以上就是知养生网给大家介绍的石耳的临床应用和食用禁忌是什么，选择它的时候完全可以放心，它对身体没有任何的威胁，但是吃的时候，制作上要合理进行，复杂的制作方法，会破坏石耳的一些营养元素，这样对它的功效也是有着一些影响，这点要注意。