对于猪肝大家应该已经不陌生了，猪肝是猪的一个肝脏器官，而肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，猪肝本身不仅含有丰富的营养物质，还具有营养保健功能，所以一般来会所猪肝是最理想的补血佳品之一。怎样挑选优质猪肝？猪肝有什么营养价值？和知养生网一起看看吧。

　　1. 新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。

猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良

　　2.猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
 

　　营养成分

　　食部100克，含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克。磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克。尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。

以上就是知养生网给大家介绍的怎样挑选优质猪肝？猪肝有什么营养价值？