发芽的蒜头还能吃吗？有毒吗？大蒜发芽了还能吃吗？春季是万物生发的季节，发芽再正常不过了。许多人知道，发芽后的马铃薯有毒不能吃,发芽的地方还有很强的毒素，那么同样会发芽的蒜头能吃吗？和知养生网一起看看吧。

       大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

　　所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，时引起蒜瓣的干瘪萎缩等，食用价值会大大降低，养价值是大打折扣。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。需要注意，如果蒜头出现腐烂，就不能再吃了。

 

    有几种方法可以防止大蒜发芽
    挂藏法：一次性买的多，可以用透气纱网袋装着，挂在通风处。
    冷藏法：买比较少，最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。
    油浸法：先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。
    需要提醒的是，大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。此外，塑料袋的透气性差，用它来保存大蒜，容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂。

           以上就是知养生网给大家介绍的发芽的蒜头还能吃吗？有毒吗？