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烤肉不当六宗罪 支招杜绝病从口入

  2.电烤比炭烤健康

  炭烤肉串有独特的炭香气,但需要技术,比如对炭温度的控制。控制不好,会有明火接触到烤肉,就很容易将肉串烧黑烤焦。而肉中蛋白质在烧焦后产生的致癌物质是烧烤最大隐患。而用电炉烧烤,通过高温让肉变熟的方法,比明火烧烤更加安全。另外,用锡箔纸包在食物外边,再放到炭火上烧烤,也可以避免与炭火直接接触。

  3.用低盐酱油腌制烤时 加点番茄酱更健康

  烤肉的调味料比较辛辣刺激,同时含盐量较高,配合高温食物不仅会损害口腔黏膜和胃肠黏膜,还因高盐而增加了肾脏的负担。辛辣调料容易引“火”上身 。相比之下,酱料类调料更温和,如天然番茄酱中含有维生素C ,可以起到一定的保护作用。

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