豆芽是常见的豆类食品，也是餐桌上常见的美食，许多家庭主妇也喜欢购买豆芽，但是你知道豆芽也有假的，也能威胁健康哦！近日淮安毒豆芽流入学校事件让许多人都惊讶不已，家常菜--豆芽，食用起来有哪些需要注意的？和知养生网一起看看吧。

　　淮安毒豆芽流入学校

　　今年年初，淮安警方及有关部门查处了一个毒豆芽家庭作坊，查获掺有禁止添加物质的半成品、成品豆芽3686.5 公斤。日前，作坊老板黄某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被淮安市淮安区检察院依法批准逮捕。

　　毒豆芽含有致癌物

　　去年，山东警方在查处一起非法添加剂案时，据其嫌疑人交代，非法添加剂卖给了淮安市做豆芽生意的黄某。随即，淮安市淮安区公安分局及有关部门对黄某家进行突击检查，现场查获掺有禁止添加物质的半成品、成品豆芽3686.5 公斤。

　　经检测，豆芽里面含有国家禁止添加的4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤物质，这些物质是能使豆芽快速生长的激素类农药，长期食用对人体有致癌、致畸形的危害，是国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品，黄某当场被刑事拘留。

　　据了解，黄某今年53岁，以家庭手工作坊式生产并销售豆芽，为了缩短豆芽生产周期，让自己所生产的豆芽卖相好看，于是，他在生产豆芽时竟掺入非法添加剂—AB粉水剂、无根粉和豆芽速长粉剂等物质。而AB粉水剂、无根粉等添加剂则含有4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤等，是国家明令禁止作为食品添加剂使用的成分。

　　三步泡出毒豆芽

　　据黄某交代，就夫妻两人维持这个家庭作坊，他负责豆芽的生产，妻子负责销售。

　　这个家庭作坊卖豆芽已有不少年头，黄某称自己六年前，就开始用药泡的方法生产豆芽，后来陆续使用无根粉等添加剂。

　　黄某的豆芽生产过程主要分三步，首先把干豆子用水冲洗干净;接着，在豆芽房的水池里放入豆芽速长粉剂等，再将豆子放入水池中浸泡4-5小时;最后豆芽就生长了。三天后，每隔一天，加入无根粉等混合物，这样发出来的豆芽第七天就可以销售了。案发当日，在他家中查获的7000余斤豆芽都是按这种方法生产的。

　　有部分流入学校食堂

　　黄某称自己不知道使用的这些添加剂是否有害，添加药物能使豆芽白嫩好看，提高产量。执法人员发现，在案发前，黄某已将万余斤豆芽卖给淮安区两家学校食堂。

　　执法人员随即找到这两家食堂负责人，根据他们的叙述，这两家学校食堂去年6月至案发已共计从黄某处购买豆芽4万多斤，好在学生吃后尚未发现不良反应。目前，警方正在对该案做进一步侦查。