辣白菜是朝鲜和韩国世代相传的一种佐餐食品，在我国吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，也都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾，而如今越来越多的人也喜欢食用辣白菜了，那么辣白菜应该怎样腌制？？今天知养生网就向大家介绍辣白菜的八种腌制方法。

　　辣白菜的做法一

　　腌制配料：整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克。

　　腌制方法：

　　1、将白菜清理干净，用10%盐水腌制一周。

　　2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝，蒜捣成泥。

　　3、把萝卜丝用盐腌一会，拌入其他材料，活成陷。

　　4、将腌好的白菜从菜心开始，逐叶的涂抹馅料。

　　5、在阴凉处腌制一个月就可食用。 　　辣白菜的做法二

　　腌菜配料：大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。

　　腌制方法：

　　1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时。

　　2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面。另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜。

　　3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。

　　辣白菜的做法三

　　腌菜配料：辣白菜大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

　　制作方法：

　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。

　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。

　　3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。

　　4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。