栗子菜谱四：板栗炖鸡汤

　　原料：三黄鸡1只，板栗150克。调料：盐、料酒、葱段、姜片。

　　做法：

　　1、三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。

　　2、在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。

　　栗子菜谱五：栗子扒白菜

　　原料：白菜心500克、板栗肉200克、鸡清汤800克、精盐3克、白糖3克、绍酒10克、味精1克、胡椒粉适量、香葱2棵、水淀粉适量、烹调油适量。

　　做法：

　　1、把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用。锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。然后捞出香葱不要。

　　2、锅中倒入鸡汤煮开，汤开滴入几滴花雕酒。再撒少许盐调底味。锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精，把汤的味道调好。

　　3、汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂。然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。