其实食物也是懂得“说话”的，食物说话的方式就是表达出来一些异常的性状，这些经常代表着这食物的品质已经下降甚至是变质了，如果人体食用不当的话，就会引起不适的症状，还可能会因此而致病致癌。知养生网来告诉大家食物的“表达”。

　　

　　第一种表达是酸奶变酸。真正的解读是：乳酸菌迅速地繁殖，但是活力却下降。酸奶并不是越酸越好，它的酸度是具有限度的，如果乳酸菌因为不正确的储存就会迅速地繁殖进而导致酸奶的酸度增加，甚至超出人体可接受的范围，这样的酸奶喝起来会感觉很酸，因为乳酸菌的活力已经下降，是不利于人体的吸收的，因此也对肠胃健康有损害。因此酸奶最好买很多，尽量做到现买现喝。

　　第二种表达是土豆切开之后变褐、鲜榨的果汁变色。正确的解读是：土豆发生酶促褐变，损失维生素C。因为瓜果蔬菜和薯类食物当中都含有 “酚氧化酶”，而且又含有了能够起到抗氧化作用的“多酚类物质”。

　　如果把它们搭配到一起，再加上氧气的话，就会发生“酶促褐变”的现象了。在这个过程当中虽然并不会产生任何对人体有害的物质，但是在褐变之后多酚类物质的抗氧化能力就会减弱，维生素C也会相应损失。如果想要避免出现此反应的话，那么在榨果汁前应该要先用沸水稍微地烫一下原料，这样能使酚氧化酶失活，或者是在榨汁的时候加一片维生素C。