肉夹馍，无人不知的陕西面食，而它的命名是来自古汉语“肉夹于馍”的简称。用洋气点儿的词来形容，它就是中国的汉堡包。几年前曾去过一次西安，尝遍西安美食，唯独将这肉夹馍忘记脑后。可惜了，未品尝到当地正宗的肉夹馍的味道。今天知养生网就给大家分享美食--西安名吃肉夹馍。

      棕红的腊汁肉，连皮带肉剁碎，再加一些尖椒粗略揽断，夹入小小的馍里，一口下去，肉嫩味足汤汁从嘴角中流出，哎呀那个美味哟！就因为这误打误撞，肉夹馍便成为去郊区必须吃的东西。

      肉夹馍遍地都有卖，为啥吃到一个就那么稀罕？其实吧我认为肉夹馍这东西，做好吃了是真好吃，做难吃了真是一点儿都不想再碰。我家楼下就有那么几家面馆，有一家肉夹馍做的真的很烂，肉没滋味馍口感不好，要不是冲着“肉夹馍”三个字，我起初真不敢尝试。再还有一家清真面馆，用过油的馍，夹了牛肉碎和圆葱粒，撒了足足的孜然粉，味道也还好，但是比起郊区那家肉满汁儿浓的肉夹馍，还是小巫见大巫了。

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       自己做肉夹馍不是一天两天的念想了，一直苦恼于馍。肉夹馍的馍是用大炉子烤的，那种炉子无论是烤箱或是锅子都无法模拟出来的。尝试过超市售的馍，口感差太多，还是自己尝试着做更靠谱一些。于是，在网络上找了很多方子，又来回比较、试验，最后也算是找到一款适合自己心里给馍定义的口感和味道。

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    而腊汁肉呢，就更好说了。勤快点儿的就自己配好卤汁，懒一点儿又怕失败的就买超市售的调好的卤汁来做。我用了自己家一直炖肉炖下来的老卤汁，因为反复利用反复添加，已经记不清里面调味品的用量了。无论是使用自己的老卤汁又或是自己重新调的卤汁更或是超市卖的成品卤汁，适合自己的口味最重要。甜点儿、咸点儿又或是颜色重点儿、轻点儿都随自己喜好就好。

     虽然可以在口味和颜色上随意，但是选择肉可不能太随意。肉要带皮的五花肉会比较好，一定要带皮也一定要有肥肉，这样肉夹馍吃起来才香，这样的肉夹馍才不会吃起来又柴又干。咬一口下去，那肉汁从馍中迸出，再从指缝中流出……啧啧，那画面太美我不敢想。

     以上就是知养生网给大家分享的美食--西安名吃肉夹馍。