炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。炒面也是非常受欢迎的一道美食，炒面营养价值高，应该怎样做才好？今天知养生网就来讲讲炒面的功效以及做法。

　　营养功效

　　1、减缓色斑

　　2、延缓衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食

　　3、解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮且消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环

　　食谱相克

　　1、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　2、牛奶与瘦肉不合适同食。

　　3、绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

　　适宜人群

　　1、高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜。

　　2、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

　　3、阴虚火旺者、高血压患者忌食。 　　做法一

　　材料：面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段、香葱、味精（或鸡精）、老抽。

　　步骤：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。

　　2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出。

　　3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒。

　　4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

　　做法二

　　材料：洋葱、胡萝卜、卷心菜、青椒、猪肉、干烧面。

　　步骤：1、洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。

　　2、面条煮熟捞起，过冷水备用。

　　3、油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。