一日之计在于晨，有营养早餐才能在一天里保持活力和愉快的心情，早餐是支撑一天的动力，但是现在忙碌的生活节奏导致很多上班族早餐吃的随意甚至不吃，这对身体健康极不好哦，无论如何早餐不仅要吃的饱，还要吃得好才行。那么早餐吃什么最有营养呢？今天知养生网就教你做出花式营养早餐。

　　韭菜蛋卷

　　材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、食盐1/4茶匙、水15毫升

　　做法：

　　1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

　　2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉后倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎

　　3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀

　　4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅，然后用利刀将蛋卷切成小段即可

　　营养功效：韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。是当下最有营养的应急食品，可以保护肝脏、润肠通便、健脑益智。

　　春笋面

　　材料：春笋100g、虾仁20g、面条（生）100g、食盐适量、鸡粉适量、调和油适量、芝麻油适量

　　做法：

　　1、春笋去皮去老茎，切丝后放入滚水中煮5分钟后捞出沥干水分

　　2、虾仁解冻后去虾线，漂洗干净沥干水分

　　3、热锅冷油放入春笋炒香后放入虾仁炒变色

　　4、加入热水后煮开下入面条煮熟，加盐，鸡粉和香油调味即可

　　营养功效：明目养眼，健脾助消化