本周五《舌尖2》第三集《时节》播出，该集没了红遍上海滩的菜肴，但是千岛湖螺蛳、开化青蛳却也让吃货们大饱“口”福。说到螺蛳，这可是江南人的最爱了，吸螺蛳的乐趣一般北方人很难体会到的。如果吃货们都还没看够的话，那就今天和小编一起来学学这美味螺蛳的做 法，让你享受无穷乐趣。肾脏排毒应该多吃哪些东西？和知养生网一起学学把。

　　螺蛳的营养价值与功效

　　螺蛳美味，但是其富含的营养成分也不容小觑，钙、磷、铁、锰、钾等营养元素可是一般食物的几倍，除此之外蛋白质、脂肪、谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等也丰富至极，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。而当下季节正是产螺蛳的最佳时节，因而也是众多江南美食中最受欢迎的小吃了。

　　酱香螺蛳

　　材料：田螺300克、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角2颗、花椒1茶匙、干辣椒2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、白酒1汤匙、麻油2滴、植物油2汤匙

　　做法：

　　1、新鲜田螺滴几滴香油养1天吐净泥沙，中途换水，清洗干净

　　2、炒锅放植物油烧至油温7成热，放入干辣椒、花椒粒、八角、葱、姜、蒜子，爆炒出香味，倒入田螺加白酒中高火爆炒

　　3、加老抽、生抽、适量开水焖煮3-5分钟

　　4、收汁，淋少许麻油出锅，装盘即可食用 　　功效：去火利尿、解酒醒酒

　　韭菜螺蛳肉

　　材料：韭菜50克、螺蛳100克、红椒2个、酸菜1小棵、蒜4瓣、生抽1茶匙、辣椒酱适量

　　做法：

　　1、韭菜切段，红椒、酸菜、蒜分别切碎

　　2、锅烧热，加少许油，油烧热后放入蒜末煸炒出香味后，放入螺狮肉

　　3、炒至螺狮肉变色，加入红椒、酸菜末，加入一茶匙生抽

　　4、炒匀后放入切段的韭菜，加入适量辣椒酱，翻炒1分钟即可

　　功效：防治遗尿、排毒抗衰老、补钙养肝

　　上汤螺蛳

　　材料：螺蛳250克、春笋150克、咸肉80克、火腿3片、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、高汤1碗

　　做法：

　　1、螺蛳提前浸泡在淘米水中，滴入几滴麻油，充分吐泥沙之后冲洗干净备用

　　2、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味

　　3、将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片，锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻

　　4、加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用

　　5、另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片，加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒

　　6、加入一碗高汤，大火煮沸，之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟

　　7、最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3—5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可