牛蒡，又名恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。牛蒡可以炒食、煮食、生食或加工成饮料，具有疏散风热，宜肺透疹、散结解毒的功效。那么你知道牛蒡该怎么吃吗？下面一起来看看吧。

　　牛蒡的营养价值：

　　牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

　　牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

　　牛蒡怎么吃：

　　牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

　　材料：牛蒡、竹荪、枸杞、鸡翅、姜葱。

　　做法：

　　1、枸杞用清水泡发，洗净备用。

　　2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。

　　3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。

　　4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水（以没过鸡翅2-3CM为宜），放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐。

　　香炒牛蒡

　　材料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。

　　做法：

　　1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

　　2、泡入放了白醋的水中，防止变色。

　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

　　4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

　　5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

　　6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

　　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

　　8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。