你不知道大豆所富含的营养有多少

　　通常人们所讲的大豆并非是只有黄豆，其中还包括了黑豆、毛豆等豆类。大豆类的食物有许多共同特点。今天知养生网就来和大家谈谈豆类的营养。

　　

　　大豆中富含优质蛋白和不饱和脂肪酸、钙以及B维生素。是中国居民在膳食中吸取优质蛋白质的重要来源。大豆的蛋白质含量约为百分之三十五到四十。除了蛋氨酸之外，其余的必需氨基酸组成以及比例都与动物蛋白相似。

　　而且大豆中富含的赖氨酸，是和谷类蛋白质互相补充的天然理想食品。大豆中的蛋白质氨基酸的组成和动物蛋白质近似，而且氨基酸较为接近人体所需的比值，因此容易被人体消化吸收。如果是把大豆和肉类的食品以及蛋类的食品搭配来吃，营养是可以和蛋奶的营养相比的，甚至还会超过蛋和奶的营养。a

　　大豆中的脂肪也具有较高的营养价值，其中这种脂肪里面含有很多的不饱和脂肪酸，因此容易被人体消化吸收。大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，因此大豆对于动脉硬化的患者是理想的营养品。因为大豆中还含有磷脂，而磷脂又是构成细胞的基本成分。对于维持人的神经、肝脏和骨骼、皮肤的健康具有同样重要的作用。

　　大豆中不仅含有钙、磷、镁、钾等丰富的无机盐，而且还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量的元素。大豆中的钙、磷和蛋白质能够相结合，因此容易被人体消化吸收。铁和碘对人体非常重要，因为缺铁的人会得贫血病，而缺碘的人会得甲状腺肿大症状，因此微量元素可以抑制致癌物质。