清蒸石斑鱼 菜系是粤菜中相当有名的一种，清蒸石斑鱼的做法主要是为了保住鱼儿的营养成分不被破坏。清蒸石斑鱼较多流行于沿海一带，其味鲜美。肉质嚼起来如同鸡肉。清蒸石斑鱼怎样做？要注意什么？和知养生网一起看看吧。

    而清蒸石斑鱼又属于粤菜的一种，粤菜主要由广州菜、潮州菜和东江菜组成，清蒸石斑鱼也具有粤菜的特点主要烹饪、调味方法独有秘方，烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等，下面我们探讨下清蒸石斑鱼的做法把！相信各位吃货迫不及待了。

清蒸石斑鱼的做法

    原料需求；新鲜石斑鱼一条，大小看个人需要，葱、姜、盐、油、豉油、花生油等各适量（根据鱼的大小判断）。
    烹饪做法：先清洗石斑鱼，开膛破肚再用热水洗好，取出，然后放在凉水中过冷完，去掉鳞片，再去掉鱼尾与鳃，用盐抹匀鱼身。

    把鱼清理好的鱼放到盘子中，撒点切好的姜丝，用花生油浇在鱼身上，在蒸几分钟，将放在碗里的余油和豉油皇汁也放入蒸笼。以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

     这样的清蒸石斑鱼的特点是色香味俱全，鱼儿完整，鱼肉鲜美，肥美不腻。

                         美国一男子捕获的约136千克重的石斑鱼

 

做清蒸石斑鱼的关键

       用盐先抹匀有助于去腥味和盐入味，而放盘中用花生油抹匀也是为了去异味，缩短加热时间，使得最大程度保证鱼的鲜美及营养成分。

　　康健食疗养生知识补充：

　　石斑鱼常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

　　石斑鱼的做法：常见的有清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼、豆腐蒸石斑鱼、茄汁石斑鱼等方法！

　　以上就是知养生网给大家介绍的清蒸石斑鱼怎样做？要注意什么？