茄子营养丰富价值高

　　茄子是紫色蔬菜之一，数茄科，一年生蔬菜，也是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的食用价值非常高，且具有多重功效。下面，知养生网带您认识茄子的营养价值与功效。

　　紫色蔬菜营养价值都很高，茄子的紫皮也是一样。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是很多蔬菜都比不上的。

　　

　　茄子的营养价值：

　　能够更好的保护心血管，抗坏血病。茄子富含的维生素P，这种物质能增强人体细胞的粘着力，进一步增强毛细血管的弹性，从而减低毛细血管的脆性及渗透性，长久保持防微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，并且茄子也可以防止坏血病和促进伤口愈合。

　　防治胃癌，茄子含有龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖。且具有清退癌热的作用。

　　抗衰老。茄子中含有的维生素E，可防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子也可使血液中的胆固醇水平保持在一定的范围值内。

　　茄子的功效有哪些?

　　因为茄子属于寒性食物，在夏天食用有助于清热解暑。不过对于消化不良、容易腹泻的人，不宜多食。

　　茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，有以上症状的人可以经常多吃茄子。茄子营养价值虽高，但生吃茄子有毒，所以在食用过程中一定要煮熟了方可食用。

　　平时多吃茄子，比任何蔬菜都好，尤其是经常便秘的人，可以让肠胃更好的消化。