三、珊瑚莼菜蟹汤

　　用料：

　　河蟹2只（约300克），莼菜150克，黄酒、葱节、姜片、精盐适量；

　　做法：　　

　　将河蟹洗净，上笼蒸熟，掀下蟹盖剔除蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀剔除肉，蟹脚顺关节剪开，用木棍碾压挤出肉。猪油烧热，爆香姜片，下蟹黄及蟹肉，烹上黄酒加盐炒匀，加清水煮沸，再下莼菜，调味煮沸勾玻璃芡；此汤色鲜味美，滑嫩可口。

　　功效：

　　具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于火热内盛的肿瘤患者辅助治疗。另有消水通便之功，可以减肥轻身。